Ingredientes
4 calabacines verdes
1 latita de sofrito o relleno de empanadillas
1 sobre de atún en aceite de girasol
Mezcla de quesos rallados
Parmesano en polvo
Preparación
Limpiamos los calabacines debajo del chorro de agua fría, nos lo vamos a comer todo, los secamos con papel de cocina y cortamos las puntas solo para cuadrarlos.
Los partimos por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes en forma de rombos. Los llevamos al horno precalentado a 180º y los dejamos hacer, durante unos 10 minutos.
Cuando los saquemos, con un sacabolas, los vamos vaciando con cuidado de no quemarnos, haciendo unas barquitas con ellos, los volvemos a meter en el horno ya apagado, para que no pierdan el calor y se terminen de hacer con el calor residual.
En una sartén con una gota de aceite caliente ponemos la pulpa del los calabacines con un poco de sal y pimienta negra recién molida y dejamos que se hagan un poquito, a mi me gusta dejarlos al dente, y en trozos que luego se noten.
Cuando veamos que están a nuestro gusto le añadimos 1 latita de relleno de empanadillas (Hacendado),y un sobre de atún o el equivalente que serán unas dos latita, bien escurridas del aceite que traiga.
Dejamos que se hagan un ratito a fuego suave y rellenamos los calabacines.
Cubrimos primero con la mezcla de quesos.
Y al final con el parmesano en polvo, no mucho porque el sabor sería demasiado intenso y nos mataría el de los calabacines y eso no lo podemos consentir.
Guardamos en el horno que estará todavia calentito hasta la hora de comer. Cuando llegue el momento ponemos el gratinador a 200º y dejamos hasta que se pongan dorados y crujientes.
Emplatar dos mitades por persona y comer inmediatamente aunque nos achicharremos jajajaja, me encanta como cruje el queso al romperlo y lo cremoso y fundido que esta por debajo.
Vamos que ni las migas, un poco más y no tengo que lavar los platos.
Cosa rica de verdad, ha sido la primera vez, pero desde luego no la ultima.
Si no se van a comer en el día, los podemos dejar preparados en el frigo, bien tapados con aluminio y gratinar 10 minutos antes de comerlos con el horno bien caliente.
Que aproveche!!!
